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如何清洗水果蔬菜上的农药残留

更新时间:2019-01-11 点击数:299

蔬菜中的农药残留是食品平安中的一个重要问题。随着人们平安意识的进步,有些人产生了一个误区,以为有虫眼的蔬菜食用平安,这种认识并不科学,蔬菜常常由于病虫害抗药性强,而喷施更大剂量的农药,很有可能是菜农在虫害发作后才施药。蔬菜上仍存在一定量的残留农药。需采用卓有成效的洗濯和加工办法,能够降低农药的残留量,保证蔬菜的食用平安。
  清除水果蔬菜上的农药残留办法:
  (1)清水浸泡洗濯法:主要用于叶类蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右,流动水浸泡应不少于30分钟。能够除去15%-60%的农药残留。

  (2)碱水浸泡清洗法:大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下,可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水,将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中,根据菜量多少配足碱水,浸泡5~15分钟后用清水冲洗水果蔬菜,重复洗濯3次左右效果更好。

(3)加热烹饪法:高温加热也能够使农药分解,比如用开水烫或油炒。实验证明,一些耐热的蔬菜,如菜花、豆角、青椒、芹菜等,洗干净后再用开水烫几分钟,能够使农药残留下降30%左右,再经高温烹炒,就能够清除蔬菜上90%的农药。
  (4)专用蔬果洗濯剂浸泡法:关于减少农药的附着更为有效。将洗濯剂按1:200的比例用水稀释后浸泡果蔬,10~60分钟内,农药残留量能够减少50%~80%;特别是在浸泡的前10分钟内,农药残留下降非常明显,能够到达50%左右。然后,稍加搓洗,用清水冲洗干净就能够基本上清除农药残留。
  (5)淘米水清洗法:关于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用,淘米水最好用头一两次的,因为米的表面含钾,所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性,但是之后就开始转变为碱性,而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。
  (6)清洗去皮法:关于带皮的水果蔬菜,残留的农药的外表能够用锐器削去皮层,食用肉质部分,这样既可口又平安。
  (7)储存保管法:某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时,应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15天)。食用前再清洗并去皮,效果会更好。